ともものお米とお野菜奮闘記

上記の広告は、60日以上更新がないブログに表示されています。
新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。  

毎年、ポカポカ陽気に誘われる季節になると、とっても楽しみなことがあります。

それは・・・

たけのこが食べられること

４月の中旬からGWごろ限定ですが、おいしいタケノコが収穫できます。
タケノコは九州や京都産が有名ですよね。

とても美味しいですし、高級食材としてまた、春の訪れを知らせてくれる
人気者です。

春になると生のタケノコをみかけます。
「旬だしチョット高いけど、生を買って家で茹でてみよう！」
とチャレンジされたことはないでしょうか？

ヌカをいれ、長時間茹でても上手く茹で上がらない・・・。
という経験をされたことはありませんか？

タケノコは掘ってすぐに茹でないと、アクが上手に抜けず、
何時間茹でてもエグミが残り柔らかく茹で上がりません。

いくら、京都の朝掘りタケノコを購入しても、

朝掘る

昼購入する

夕方茹でる

夕食へ

では、朝掘ったものを夕方茹でることになります。
せっかくの美味しいタケノコも、これでは残念ながら
美味しく仕上がらないのです。

私は朝掘りに行き、家に持ってかえったらすぐに、茹で始めます。

掘ってからすぐに茹でることにより、エグミがとれ、柔らかく茹でることができるのです。

我が家は大きな釜戸で薪を使い、自家製のヌカと唐辛子をいれ、
３時間吹き零れさせながらじっくり茹で上げます。
こうすることで、アクが一気に抜けていきます。

勿論ゆでるお水も、茹で上がりをさらしておくお水も、井戸水です。

一切水道水に触れていない水煮タケノコちゃんです。

ご予約を頂いた方より、収穫出来次第、順次お届けいたします。
ぜひぜひ、ご賞味してみてくださいませ。

ご予約おまちしております！
http://katano.ocnk.net/

これがたけのこを茹でるかまどです


陽気につられて、こんにちは☆